Votre expérience commence dans une « norcineria » traditionnelle à Rome, où vous dégusterez un classique de la cuisine de rue : de la porchetta sur une pizza blanche, accompagnée d’un verre de vin. Pendant que vous mangez, votre guide rassemble les ingrédients que vous utiliserez pendant le cours, notamment de la ricotta de brebis fraîche, des œufs et du parmesan râpé.
De là, vous vous rendrez à pied au Rione XIII, dans le quartier de Trastevere, où un restaurant local transforme sa salle à manger en atelier de cuisine. On vous remettra un tablier avant de commencer le cours pratique.
Au cours des deux heures suivantes, vous préparerez deux types de pâtes à partir de zéro. Vous réaliserez des raviolis farcis à la ricotta de brebis et au zeste de citron, servis au beurre et à la sauge, ainsi que des pâtes « chitarra », coupées à la main et accompagnées d’une sauce amatriciana. Vous apprendrez les techniques directement auprès des chefs, en utilisant les mêmes ingrédients que ceux fournis quotidiennement au restaurant.
Une fois que tout sera prêt, vous vous installerez tous ensemble pour déguster les plats que vous aurez préparés, accompagnés d’un vin régional. Pour couronner le tout, vous pourrez vous rendre dans une gelateria emblématique située à proximité, l’occasion idéale de conclure votre expérience culinaire italienne.
Guide de Rome pour les gourmets
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