Sinds 1976 bereidt het Pestolaboratorium in het historische centrum van Levanto de oudste en bekendste saus ter wereld. In dit laboratorium krijgt u de kans om zelf pesto te maken, volgens de traditie.
Nadat u een glas mousserende wijn met een lokale extra vierge olijfolie op een bruschetta hebt geproefd, kunt u de pestosaus proeven die volgens de moderne methode is gemaakt. U helpt ook mee met de demonstratie en uitleg over het maken van pestosaus met de vijzel. Vervolgens maakt u uw eigen pestosaus met de vijzel, met uw handen: u wast en droogt de basilicumblaadjes, stampt ze fijn samen met zout, pijnboompitten en knoflook, voegt de Parmezaanse kaas toe en tot slot de extra vierge olijfolie. U krijgt een geconcentreerde en geurige pestocrème, die u kunt gebruiken als pastasaus of op een punt bruschetta.
Ter afsluiting geniet u van uw zelfgemaakte pestosaus met een glas witte wijn en enkele typische streekproducten, zoals Taggiasche olijven (kleine en zwarte olijven), Bruschetta met ansjovis en een typisch gebakje met Limoncino.
Pesto kookles met vijzel
Lunch
